紅燒土雞塊為什麼要放啤酒 香飄網 專業問答 1.34W 大中小設置文字大小 為了去除雞塊的腥味,還可起到一定的調味以及增香作用。酒的表面張力較低,可以幫助鹽分滲入進雞塊的速度,減少製作時的水分流失,肉吃起來口感會更好,更嫩。酒精蒸發快,在製作過程中,高温揮發酒精,雞塊的氣味隨酒精一起揮發出來,使雞塊聞上去更加鮮美。 TAG標籤:啤酒 土雞 紅燒 要放 #