炒高筍需不需要焯水

要。高筍會有一點點苦味，焯水之後可以去除一部分苦味，但還是需要用清水清洗幾遍，否則苦味去除不完全。焯水之後，高筍炒熟會更容易，更容易入味。高筍在保存的時候需要注意，使用保鮮膜將其密封起來，然後放在冰箱裏進行冷藏，防止其中的水分流失而影響口感。