做肉丸用什麼澱粉最佳

地瓜粉。地瓜澱粉口感更為細膩爽滑，做出來的肉丸子更有彈性。在做肉丸時放入的澱粉不要一次性都加進去，先放入一小部分和路線進行充分攪拌後，再放入另一部分一般情況下分3~4回放入。肉餡裏要加一些水，但是不要太多，不然肉丸子會很乾硬。