炒回鍋肉要不要先把肉煮熟再炒

不需要。做回鍋肉之前不需要把肉煮熟但是需要過水焯一下，水開之後焯十分鐘左右的時間就可以了，焯水的目的一方面是可以縮短製作回鍋肉的時間另一方面是可以提升製作出來的回鍋肉的口感，因為煮過之後再炒會提升回鍋肉的口感。