如何判斷牛排幾分熟

1、一分熟的牛排只有表面煎熟，顏色為灰褐色，切開之後的牛肉依然為生肉，顏色和豬肝顏色相近。

2、三分熟的牛排切開後內部顏色粉嫩，色如豔桃，有明顯的紅色血水流出，此時牛排口感柔軟鮮嫩，是外國人偏愛的口感。

3、五分熟的牛排外部為焦褐色，內裏百分之七十五為灰褐色，中心位置為粉紅色，血水較少或沒有，口感不會太嫩。

4、七分熟，和五分熟較為相似，但是粉色更少，部分夾雜在灰褐色的熟肉中，肉質富有嚼勁但不柴，是國內人偏好的口感。

5、全熟，牛肉外面為焦褐色，切開後全部為灰色色，沒有血水。全熟牛排對牛肉的肉質和牛排的煎制時間要求較高。