刀削麪的麪糰怎麼做才硬 香飄網 專業問答 2.71W 大中小設置文字大小 和麪團時需要注意麪粉和水的比例,不要將麪糰調的過稀或過幹都會影響麪糰的食用口感。製作刀削麪一般使用的是高筋麪粉,將麪糰反覆的揉搓使麪糰的韌性增加,這樣做出來的麪條才會Q彈順滑,刀削麪的靈魂在於湯汁,味美的湯汁浸泡着麪條食用口感更佳。 TAG標籤:麪糰 刀削麪 #