雞肉焯水後要過冷水嗎 香飄網 專業問答 1.97W 大中小設置文字大小 需要。雞肉在焯水時不能用熱水,會影響雞肉的肉質,過冷後可以減少成分物質的流失,同時可以很好的去除雞肉中的髒東西以及本身的血腥味。過冷有一些需要注意的小技巧,過冷時間控制儘量短,焯水時間控制在七分鐘左右,可以使雞肉更加緊緻,縮短烹飪時間。 TAG標籤:冷水 水後 雞肉 #