蜆子的內臟需要去掉嗎

需要。因為蜆子的內臟中會有許多的雜質與泥沙等，若是不將其清理乾淨的話，會影響蜆子的食用口感以及鮮味。對於新鮮的蜆子可以將其放在鹽水中將養一段時間，使其吐沙。若是乾燥的蜆子肉可以將其泡水膨脹後，再將其體內的黑色部分去除即可。