水煮肉片用什麼肉做

豬肉或者牛肉。若是用豬肉最好使用豬裏脊肉。水煮肉片是川菜系中的一種，一般都會被燒製成重油重辣的菜餚，食用起來才會鮮香麻辣、美味可口。肉片在製作之前需要先進行醃製處理，入水前再裹上澱粉上漿，這樣煮出來的肉片食用起來才會勁道順滑，口感也會更好。若是不使用澱粉上漿的話，肉片食用起來就會柴。