炒完的茄子變綠有毒嗎 香飄網 專業問答 6.77K 大中小設置文字大小 沒有。只是茄子本身的紫色表皮在經過高温炒制之後發生的變色反應,另外茄子肉中也含有會與空氣發生氧化反應的成分,所以就導致了茄子的變色,只要在炒制之前茄子是沒有變質的,那炒製出來的菜餚無論變成什麼顏色都是可以食用的。 TAG標籤:有毒 茄子 變綠 #