甜皮鴨刷糖用什麼糖好

冰糖或者飴糖、白糖。製作滷鴨子使用的飴糖濃度過大，可以用清水稀釋後再使用。製作甜皮鴨時沒有飴糖，可以用白糖加水熬化後代替。製作甜皮鴨使用的滷汁，添加的糖色不宜過多，以乳汁顏色呈淺紅色為宜。甜皮鴨也叫做滷鴨子、甜皮鴨子，是由土鴨子作為主要原料製作而成。