如何處理臘肉上的黴

鹽水清洗再焯水。將發了黴的臘肉放在温水中，加入適量鹽，反覆清洗，直到將表面的黴菌都清洗乾淨；將臘肉切小塊，放入鍋內焯水，水開後繼續焯水20分鐘左右即可。經過高温水煮後，大部分的細菌都會被殺死，這時候的臘肉吃起來會更安全一些。