小葱拌豆腐用老豆腐還是用嫩豆腐 香飄網 專業問答 2.44W 大中小設置文字大小 嫩豆腐。嫩豆腐也叫作南豆腐,以石膏點制而成。這樣製作出來的豆腐含水量很高,更加的白嫩,豆腐本身十分柔軟、易碎,吃起來口感細膩,並不適合燉炒,但很適合涼拌。老豆腐也被叫作北豆腐,是以鹽作為凝固劑製作而成,相比於嫩豆腐,老豆腐質地比較粗糙,吃起來有顆粒感,質地稍硬,不易碎,豆香味更加濃郁,很適合燉煮或者炒着吃。 TAG標籤:嫩豆腐 老豆腐 小葱拌豆腐 #