糯米餈的做法 新派糯米餈 糯米餈怎麼做
“小時候,媽媽經常給我和弟弟弄麪食,糯米餈是其中的一種。那時候,爸爸媽媽的工作都比較忙,所以一般都是晚上才會圍着飯桌弄,那時候,還沒有什麼節能燈、光管之的類的照明,只有散發着黃光的白熾燈。每次都是爸爸媽媽在弄,而我和弟弟這旁邊嬉戲。。。。
一直都懷念這温馨的場面,這也許是我愛上烘焙的原因之一吧,我不希望我的孩子們長大了之後,記憶裏只有吃肯德基、麥當勞。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米餈的做法步驟
1、糯米餈皮材料:糯米粉150克,涼水90克,糖25克,澄粉20克,開水15克,植物油25克。
2、將A料混合,揉勻,變成糯米糰。
3、澄粉用開水燙熟,加進糯米糰,揉勻,糯米糰和燙熟的澄面充分混合。
4、加入玉米油,揉勻。
5、揉成不粘手光滑的麪糰。
6、開始準備餡料,花生仁50克,糖小許,金味麥片(用來沾在糯米餈外皮)。
7、花生仁放在微波爐裏高火2--3分鐘取出,壓碎與糖混合拌勻。
8、將揉好的糯米糰分成11等份。
9、將分小的糯米糰捏成碗形,中間放入花生餡,包好,收口向下,放在蒸架上,大火蒸十分鐘。
10、取出,趁熱將表面沾上麥片。
11、擺在碟子裏。
12、因為加了澄粉,所以就算凍了也不會變硬,但個人認為熱的時候會更好吃點。