勾芡要用什麼粉比較稠

澱粉。做菜使用澱粉勾芡，食材會比較濃稠。澱粉的種類多樣，包括玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等。土豆澱粉的粘性比較好，質地細膩，用土豆澱粉進行勾芡可以保證食材的原汁原味。玉米澱粉用途比較廣泛，既能用於勾芡，也可以給食材掛漿，油炸後口感會比較酥脆。