簡易的白饅頭如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：1000

輔料

耐低糖乾酵母 ：8
清水 ：500

具體步驟

1.面盆裏放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會；

2.放入麪粉，加入餘下的清水；

3.活成麪糰，一開始會比較沾手；

4.揉好的麪糰，無需揉的非常光滑；放在溫暖的地方發酵；

5.冬天發酵時間少許，大約2個小時，麪糰發酵至基本滿盆；

6.拉開面團看看，麪糰裏都是大大的蜂巢一樣；

7.取出麪糰在案板上，撒手粉，使勁揉，圖中是剛開始揉；

8.揉至麪糰較光滑，再繼續揉；

9.一直柔到麪糰像圖中一樣，基本無氣孔的樣子，這需要揉麪15分鐘；

10.把麪糰分割成10份，蓋上保鮮膜防乾燥；

11.取一個麪糰，以轉圈的方式使勁揉；

12.如果感覺麪糰較軟，可摻入適量的乾粉，使勁揉至乾粉全部融合到麪糰中；

13.揉到非常光滑的狀態，並逐步的開始收圓；

14.麪糰反過來，就是這樣子；

15.用雙手在麪糰的下部搓圓、搓高；

16.麪糰下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；最後醒發20-30分鐘（冬天醒發時間稍長）；

17.醒發後的麪糰，已開始膨脹並變輕；此時，冷水上鍋，小火開始，上汽後蒸15分鐘；

18.到時間關火，立刻開蓋，注意不要讓鍋蓋中的水滴在饅頭上，圖中的饅頭上就已經滴上水滴；

19.蒸好的饅頭拾到蓋墊上放涼，饅頭表面蓋紗布。

20.饅頭完全放涼後，切開看看，非常密實。

烹飪技巧

饅頭的水量約佔麪糰的50-55%，要根據麪粉的吸水性確定；從開始揉麪，到饅頭全部揉完，大約一個小時；最後醒發的時間要根據室溫調整。