潮汕鹹菜炒生蠔怎麼做，潮汕鹹菜炒生蠔的做法

“鹹菜炒生蠔是潮汕地區一道名菜，喜歡吃生蠔的您不妨試試～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕鹹菜炒生蠔的做法步驟

• 1、選取新鮮肥美生蠔用流水沖洗乾淨，濾幹水分（切記用手擠幹）

• 2、用斜刀法將刀切成小塊

• 3、姜塊切片、蔥切成段、蒜粒去皮切小、九層塔摘取葉子

• 4、玉米澱粉加適量水勾兌

• 5、準備好所需食材

• 6、鍋加油燒熱，加入蔥薑蒜爆香

• 7、加入鹹菜煸炒

• 8、加入生蠔，旺火快速翻炒（顛鍋翻炒手法能避免生蠔被鍋鏟戳碎）

• 9、加入生抽，快速翻炒均勻上色

• 10、加入玉米澱粉水勾芡

• 11、出鍋前撒上九層塔葉子，翻拌均勻

• 12、出鍋，裝盤即可食用。

小竅門

生蠔下鍋之後需用旺火快速翻炒，加配料的速度要快，避免生蠔過熟。