辣子雞的做法 懶人快手簡易辣子雞 辣子雞怎麼做
“嚴格的說,這不是真正意義上的辣子雞,因爲我沒有用花生米,沒有用乾紅椒,所有食材都是就地取材信手拈來,好吧!家常菜這種東西就是把複雜簡單化的,尤其是我們這種上班族,每天像大狼狗一樣疲於奔命,回家還要燒飯煮菜,那個幸苦啊!還好,對於美食烹飪,我一直樂在其中,尤其看到家人津津有味的品鑑時,滿足感油然而生,付出總有回報的。好了,侃了這麼多,開始做菜吧!”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣子雞的做法步驟
1、雞脯肉洗淨
2、切丁,用加白酒的冷水泡十分鐘
3、調製醃雞料:炸雞粉,料酒,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,蛋清,鮮貝露,雞精,小蘇打
4、將雞丁醃製二十分鐘
5、這個過程中準備其他配料:切洋蔥,辣椒,拍蒜瓣,片薑片
6、鍋中倒油,將雞丁瀝淨水分,小火煎炸
7、時不時用筷子扒拉一下,別讓雞丁粘在一起,炸至八分熟盛出,瀝盡油分
8、入鍋再炸,可放幾片洋蔥,增添香味,炸好盛出,瀝去油分
9、將所有材料一起下鍋,翻炒出香味
10、盛盤,撒些椒鹽粉
11、上桌
小竅門
用雞腿肉比雞脯肉好,因爲雞脯口感本身比較柴,沒有雞腿嫩
加一點點小蘇打會增加炸雞丁的口感,使之外酥裏嫩,加多則影響口感,物極必反