下酒菜辣子雞怎麼做,下酒菜辣子雞的做法
“麻辣鮮香,外酥裏嫩,雞肉香韌有嚼勁,越吃味道越濃,超級開胃的一道下酒菜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
下酒菜辣子雞的做法步驟
1、準備雞腿兩隻洗淨,也可以是一整雞來做。
2、剁成小塊,我把那個大骨頭去掉了,也可以保留下來,這個隨意哦。
3、剁好的雞塊,用料酒,生抽,鹽,生粉。
4、蠔油和少許的胡椒粉醃製一小時左右,也可以是半小時的,我更喜歡時間稍微長一點,這樣會更入味一些。
5、鍋一定要燒熱倒油,油溫燒製8成熱的時候倒入醃製好的雞腿,炸的時候用鍋鏟推幾下,防止粘鍋。
6、炸幹雞肉的水分,炸至外表變幹成深黃色後,即可撈出瀝乾油。
7、盛出備用。
8、準備好花椒,白芝麻,幹辣椒,薑絲,大蒜,蔥段。
9、鍋裏倒油,下幹辣椒,花椒,薑絲,大蒜炒香。
10、倒入炸好的雞塊。
11、加一點白糖提鮮。
12、下人蔥段和白芝麻快速翻炒均勻。
13、可以出鍋啦,香噴噴的辣子雞就做好了。
14、成品圖,香辣開胃,外酥裏嫩,越吃越辣,記得多準備幾瓶啤酒解辣喲。
小竅門
1,辣椒和花椒可以隨自己的口味添加。
2,炸雞前往雞肉裏撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的。