黑輪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

基礎魚漿 ：200公克
豬背油 ：75公克
洋葱 ：50公克
紅蘿蔔 ：20公克
水 ：60cc
中筋麪粉 ：100公克
太白粉 ：20公克
鹽 ：1/2茶匙
細砂糖 ：1大匙
酒 ：1/2茶匙

輔料

具體步驟

1. 豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥；洋葱、紅蘿蔔洗淨切細末；備用。

2. 將水、調味料和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，再加入太白粉、中筋麪粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。

3. 將作法2的混合魚漿分成每份約100公克重的小魚漿後，再用手搓成長條柱狀。

4. 熱一油鍋使其油温約140℃後，一個一個放入作法3的材料以小火油炸約4分鐘至呈現出金黃色澤即可。