準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
蒜薹 :
250 瘦肉 :
100 輔料
雞精 :
適量幹辣椒 :
2顆生抽 :
適量生粉 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1.瘦肉加入生粉,生抽醃製10分鐘蒜薹洗乾淨切段幹辣椒2顆洗淨
2.炒鍋加熱後倒入一大勺油,然後放入醃製好的瘦肉爆炒至變色
3.取出炒好的瘦肉,用原來裝瘦肉碗內餘留的生粉加入少許水
4.鍋內的油燒熱,把切段的幹辣椒爆香
5.加入蒜薹
6.快熟時加入之前炒好的瘦肉和少許的生粉水,放入鹽和雞精攪拌,大火快速收汁
7.裝盤,可以食用了
烹飪技巧
瘦肉用生粉和生抽醃製後會比較滑嫩,但不適合久炒,所以快炒後需要撈起,待菜快熟時才放入