「首發」玉蘭片燜雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:20分鐘
土雞 :半隻
姜 :一大塊
生抽 :少許
生粉 :少許
幹辣椒 :3顆
胡椒粒 :少許
料酒 :少許
老抽 :少許
蠔油 :少許
主料
玉蘭片幹 :150土雞 :半隻
輔料
大蒜 :一頭姜 :一大塊
生抽 :少許
生粉 :少許
幹辣椒 :3顆
胡椒粒 :少許
料酒 :少許
老抽 :少許
蠔油 :少許
具體步驟
1.玉蘭片提前洗淨用水稍煮,浸泡透。
2.將玉蘭片斜切細長條。
3.熱鍋將玉蘭片炒幹水分,再放少許油,鹽炒好備。
4.土雞洗淨。
5.煮去血水。
6.沖洗涼水待用。
7.大蒜一頭去皮,薑切片,辣椒切段,胡椒粒拍碎
8.熱鍋熱油煸炒薑片,將雞塊一起翻,放鹽,料酒,爆炒。
9.再放大蒜,辣椒,生抽,老抽繼續爆炒。
10.雞肉炒黃炒香後放入玉蘭片。
11.倒入一碗清水,再加入胡椒碎。
12.蓋蓋子燜上7一8分鐘,最後用少許生粉,蠔油,清水勾薄芡炒均。
13.盛碗即可,筍,香,脆口,雞肉滑嫩。
胡椒碎最好在放水之後再加,最後勾芡將多餘的湯汁收,讓雞肉更滑更嫩。鹽,生抽,之類的醬料放多少請按食材的量來定,或自己的口胃來定。