正宗紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：500
土豆 ：200

輔料

鹽 ：3
大蒜 ：1頭
生抽 ：15ml
冰糖 ：15
水 ：適量
料酒 ：少許

具體步驟

1.將土豆洗淨，切成滾刀塊，放入水中浸泡，備用。提前浸泡可以讓土豆在烹製中不粘。

2.將五花肉洗淨，當然帶皮的最好。

3.放入熱水中焯水。

4.燒水後冷水過涼，冷卻。這樣做是去除油膩，做出的紅燒肉不膩。

5.切成小塊。

6.放入熱水中焯水。

7.繼續過涼。在反覆做一次。

8.將生抽、料酒、冰糖、鹽等調料放入碗中備用。

9.將控好水的五花肉放入不粘鍋中，小火轉中火煸炒，炒制微微變黃色，並將多餘的油脂倒出。

10.將調料汁倒入鍋中，翻炒一下，倒入適量的開水，要多一些。

11.中火煮20分鐘。

12.關火，將其徹底放涼。

13.待湯汁涼透之後，放入土豆和大蒜瓣，大火燒開，小火燜。

14.慢慢將湯汁收好，上色。

15.裝入碗中，吃剩的紅燒肉還可以再搭配其他的菜餚，都很好吃。

烹飪技巧

可以將土豆換成其他的食材，比如鵪鶉蛋、腐竹等等都很好吃的。