正宗上海紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

五花肉 ：500
薄百葉 ：1張

輔料

油 ：適量
生抽 ：適量
生薑 ：適量
八角 ：適量
小葱 ：適量
冰糖 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1. 準備食材

2. 準備冰糖，八角和生薑片

3. .薄百葉先切成寬條再打結

4. 把百葉結用温水洗淨後擠幹水分，五花肉切塊後用温水洗淨

5. 熱鍋加入底油，放入五花肉，把肉兩面煎至變色後倒出多餘的油

6. 加入八角和生薑片爆香

7. 倒入料酒

8. 用2比一的生抽和老抽加入

9. 加入開水，倒入百葉結和冰糖

10. 加入小葱結蓋上後大火煮開後轉小火煮一小時

11. 之後先把百葉結撈起，再轉大火收汁後熄火

烹飪技巧

1.百葉結有豆腥味，打結之後要用温水洗淨後擠幹水分。2,品牌肉無需焯水，如果介意的話先焯水再烹飪3，加入了生抽和老抽不加鹽感覺味道剛好，要加也可以