正宗毛家紅燒肉的做法如何做好吃又美味
主料
排骨兩側的五花肉 ：適量輔料
紅曲米 ：適量具體步驟
1.用火將上面的毛慢慢的燒掉，用刀改成小方塊的四方形（皮連着，肉分開），改好刀沖水半個小時（不是泡，是衝）
2.鍋中加水，把肉放入水中焯水，（涼水時放入），加入適量花雕酒，焯水過程中用勺扒掉上面的一層沫，水燒開即可。把肉撈出，把水倒掉，鍋中加上，繼續把肉放在清水中煮（用清水分解肉的油膩）
3.將糖漿放入鍋中（糖漿至少要熬製40分鐘）
4.將適量紅曲米放入篩子中，隔篩子在鍋中加熱（時間不要太長）大約1-2分鐘即可，將篩子同紅曲米一起取出
5.放入鹽2-3克，味精3-5克，雞粉2克，白糖25克，八角2個，姜1片，葱白2段，香葉2片
6.將鍋中所有食材倒入高壓鍋中，上汽後再蒸15分鐘後開鍋撈出紅燒肉放入盤中
7.從高壓鍋中取出適量湯汁放入炒鍋加入澱粉汁勾芡（温度不要太高），澆汁到盤中
