美味的雙色剁椒魚頭如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花鰱魚頭 ：1個

輔料

葱 ：少許
白酒 ：20ml
油 ：少許
鹽 ：3小勺
蒸魚豉油 ：2勺
姜 ：少許

具體步驟

1.準備食材。

2.花鰱去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。用鹽和白酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘。再將魚頭的背部朝下，魚身鋪上切好的葱絲和薑絲。

3.魚頭翻面，取適量黃燈籠醬和剁椒醬鋪在魚頭上。

4.澆上蒸魚豉油。

5.蒸箱預熱後，放入魚頭蒸10-15分鐘即可（時間視魚頭大小而定）。

6.魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分。

7.最後撒上蒜蓉、葱花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可。

烹飪技巧

1、醃製魚頭時，鹽的用量要稍微多一些。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好，沒有的也可以用料酒，醃魚頭放的鹽一定要多一些更入味。2、蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。3、黃燈籠椒超辣，但辣的過癮有味，可根據個人口味增減用量。