家常菜焦燒肉條如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊肉 ：400
土豆澱粉 ：100

輔料

醬油 ：2茶匙
鹽 ：1.5茶匙
白醋 ：2大勺
胡蘿蔔 ：1段
老湯 ：3大勺
葱 ：適量
油 ：適量
白糖 ：3大勺
姜 ：適量
香菜 ：少許

具體步驟

1.土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。

2.裏脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓醃下。

3.浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面，把上面的清水倒掉，然後把泡好的澱粉放入醃製好的肉條中，抓勻（如果有點幹加少許清水，一定不要加多了。能夠抓勻澱粉依附在肉條上即可）

4.中高油温170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制。

5.炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用

6.鍋內放老湯，加入白糖

7.燒開後白糖全部融化，出現大泡泡，加入白醋和鹽

8.下入切好的胡蘿蔔絲

9.湯汁粘稠後下入炸好的肉條

10.關火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上。

烹飪技巧

1、澱粉掛漿如果有點幹加少許清水，一定不要加多了。能夠抓勻澱粉依附在肉條上即可2、肉條邊抓漿邊一條條放入油鍋，以免粘連一團或彎曲不成條，造成成品賣相不好。3、糖醋汁的醋要後放，不認會蒸發影響酸味。也可以加適當番茄醬增加口味和色澤，但是不要多4、糖醋汁濃稠後要關火讓湯汁掛在肉條上，過程要迅速，馬上盛盤，不然會影響肉條外表焦酥的口感。