朱古力手稿蛋糕如何做好吃又美味
主料
蛋糕雞蛋 ：5個低粉 ：100
色拉油 ：50
糖 ：90
朱古力奶油材料：雙V慕斯粉 ：30
牛奶 ：50
植物奶油 ：300
朗姆酒 ：8
菠蘿果醬 ：適量
巧克力表面：雙V慕斯粉 ：25
開水 ：100
巧克力 ：100
輔料
具體步驟
2. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
3. 當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
4. 打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
5. 把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
6. 依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋。
7. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
9. 朱古力奶油：巧克力100g隔水溶化
10. 植物奶油打發至9成
11. 將慕斯粉加開水攪拌均勻
12. 加入牛奶、巧克力100克攪拌均勻
13. 打發好的奶油要分兩次加入，先加入150g奶油攪拌均勻後再加入150g奶油拌均勻（不要畫圈攪拌，要左右拌）。
14. 加入朗姆酒
15. 巧克力表面:巧克力100g隔水融化
16. 慕斯粉加開水拌均勻
17. 加入巧克力，輕輕攪拌
18. 巧克力稍微冷卻後澆到蛋糕表面（具體做法見蛋糕過程）
19. 蛋糕製作過程：冷卻後的蛋糕消去頂層，將剩餘蛋糕均勻片成三份。
20. 把朱古力奶油和菠蘿果醬夾在蛋糕中，最後用朱古力奶油將整個蛋糕包褒抹平滑。
21. 將巧克力液將入裱花袋，擠在蛋糕表面，讓液體自然流下，如果不均勻，可以抹平。
22. 裝飾表面
