常吃不膩的地鍋雞如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

散養小雞 ：1000

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：2湯匙
大蒜 ：適量
香葉 ：適量
小米麪 ：100
黃豆麪 ：50
生薑 ：適量
青辣椒 ：適量
紅辣椒 ：適量
玉米麪 ：200
油 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
紅幹椒 ：適量

具體步驟

1.散養雞宰殺洗淨後剁成大塊。

2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊緻，骨頭堅硬不易剁斷。

3.把玉米麪、小米麪，黃豆麪，按照2:1:0.5的比例倒入乾淨容器裏，用開水燙麪，晾涼後和成麪糰備用。

4.鍋裏倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱後放入薑片，紅幹椒段爆香。

5.倒進雞肉塊，翻炒至變色。

6.調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。

7.把和好的麪糰成小麪餅趁熱貼在鍋邊。

8.鍋裏放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2麪餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。

9.大火煮開後改小火，細火慢燉。

10.鮮青紅椒洗淨後切段。

11.細火燉制40分鐘等鍋裏的湯汁濃稠後，用鏟子起出麪餅。

12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。

13.調入適當精鹽，翻炒均勻。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。

烹飪技巧

1、選用散養的雞，這樣的雞肉緊緻吃起來有韌勁口感極佳。2、水最好淹過1/2麪餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。3、麪餅可以用白麪或雜糧面。