鮮肉榨菜酥餅的做法 五福臨門——鮮肉榨菜酥餅 鮮肉榨菜酥餅怎麼做

“這款鮮肉榨菜酥餅用了豬油開酥的酥皮面，餅皮很酥，餡料鮮香；蓋上了“福”字章，很是喜人呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉榨菜酥餅的做法步驟

• 1、準備油酥面：取一容器稱好120克麪粉，將豬油一點一點加入麪粉中，加入55克的豬油，和成光滑的油酥面，鬆弛一會待用。

• 2、準備水油麪：再取一小盆放入200克的麪粉，先往麪粉中加入75克豬油，攪拌均勻後，再加入水，和成光滑的水油麪，包好保鮮膜鬆弛40分鐘。

• 3、將水油麪和油酥面分成均等分。

• 4、將水油皮面團擀成麪皮，放上油酥麪糰，包成圓麪糰。

• 5、將包好的圓麪糰擀開，擀長後從一端向另一端捲起.

• 6、把麪糰都卷好後，鬆弛10分鐘。

• 7、再將面卷擀開，再次捲起。

• 8、鬆弛10分鐘，到這麪皮做完。

• 9、準備餡料：肉餡中放入料酒、生抽、薑末、白糖、花椒粉，食用油調拌均勻（肉餡中不要放鹽）。

• 10、將袋裝榨菜絲剁碎。

• 11、將榨菜碎放入肉餡中，拌勻。

• 12、取一面劑，將兩頭對摺後擀成麪皮，放入餡料，包好後封口朝下放入烤盤中。

• 13、取印章蓋在酥餅上，沒有可以不蓋。

• 14、烤箱預熱後，上下火160度，20~25分鐘，上色即可。