好吃的豬蹄凍的做法如何做好吃又美味
好吃的豬蹄凍的做法總是會費力一點啦！但是喜歡這道美食的人兒可就不會嫌麻煩，豬蹄富含滿滿的膠原蛋白，做好的豬蹄凍更是誘人，切成一塊塊的，晶瑩剔透，Q彈有力，在嘴裏歡欣雀躍的跳躍着，而且豬蹄凍一點都不油膩，吃起來反而會讓你覺得口感很清爽的。
主料
豬蹄 ：3只輔料
大葱 ：半根姜 ：一塊
八角 ：兩個
桂皮 ：一小塊
丁香 ：幾粒
香葉 ：兩片
食鹽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：少許
生抽 ：適量
米醋 ：適量
香油 ：適量
芝麻 ：適量
具體步驟
一個豬蹄對半切，(不要剁碎了，不然骨頭很難挑)，然後用攝子撥去豬毛。
浸泡到清水裏去除血水。
八角兩個，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒，並放入紗布包內，姜一塊，葱切成小段備用。
燒一大鍋水放入豬蹄焯水。
撈出後放温水中清洗乾淨。
把豬蹄扔進壓力鍋，加水漫過豬蹄，放入葱段和切好的薑片，並加入香料包。
加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最後蘸着蒜泥吃。
電壓鍋按啟豬蹄健，上氣後壓五十分左右至豬蹄脱骨。
等稍涼，用勺子舀出最上層的油脂。
撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都用筷子去掉，並用手仔細檢查每個豬蹄，如有碎骨頭全部拿掉(這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎了)。
然後把豬蹄和肉湯都倒進鍋裏繼續加熱。
直到肉湯粘綢，湯越少肉凍越硬。
再次用勺子撇去上層的油脂。
把豬蹄湯倒進容器裏，放進冰箱冷藏一夜。
大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽，白糖一點點，生抽一點點，米醋適量，香油適量，芝麻適量。
把豬蹄凍拿出來，用小刀沿邊一劃，倒扣取出豬蹄凍。
切好裝盤食用。
豬骨頭一定要全部清理乾淨，不然定好的肉凍一切就碎，很難看。
