香酥排骨的做法 美味停不了———香酥排骨 香酥排骨怎麼做

“來上海前沒吃過這個菜，後來嫁老耿後一直聽老耿嘮叨這菜，説他舅做這個怎麼怎麼好吃，但因為舅的身體原因，基本都不下廚，所有也沒再吃到這個，於是按老耿的口授試着做了一次，沒成功，就這樣一晃又是好幾年，期間在一次家庭聚會上吃過一次，在外面的飯店吃過一次，前段時間老耿看到排骨又饞這口了，叫我再試試，做就做吧，，結果得到了老耿兩個字的肯定“不錯”，在此要特別謝謝小耿同學，在一邊耐心等待我拍完照片才撲上來！！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥排骨的做法步驟

• 1、準備好的原料。

• 2、葱姜洗淨切塊。

• 3、洗淨的排骨加入葱姜，鹽，料酒，雞精抓勻。

• 4、蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時。

• 5、醃好的排骨洗淨，重新加料酒，鹽，雞精，澱粉。

• 6、充分抓均勻。

• 7、油加熱，中火把排骨炸變色。

• 8、撈出放涼！

• 9、再這樣重複兩次撒上芝麻就可以。

小竅門

復炸時最後一次火大點，可以把排骨裏面多餘的油逼出，還可以上色，外皮更脆！