#愛美食#五彩什錦涼菜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

黃瓜 ：半根
豆腐皮 ：半張
香菜 ：少許
粉絲 ：適量
白菜 ：一葉
紫甘藍 ：一葉
穿心蓮 ：適量
胡蘿蔔 ：少許
菠菜 ：兩棵
豆芽 ：適量
瘦肉 ：二兩

輔料

海鮮醬油 ：少許
生抽 ：少許
芝麻油 ：少許
雞精 ：少許
大蒜 ：三瓣
鹽 ：適量
糖 ：少許
花椒油 ：少許
白醋 ：適量

具體步驟

1.鍋內放水，燒開後，將穿心蓮放入焯水10秒，菠菜也焯水20秒。焯好後放入涼水裏

2.豆芽同樣焯水，看到豆芽有些透明、變軟即可，撈出放入涼水裏過涼，焯好過涼的菜擠幹水分

3.粉絲用開水泡發，泡透沒硬芯即可，用刀切幾刀，使粉絲長度變短

4.擠幹水分的菠菜，用刀切幾刀，切小段

5.胡蘿蔔，黃瓜，豆皮，白菜，甘藍，切絲。穿心蓮，豆芽擠幹水分就可以，將切好的菜擺入盤中

6.大蒜拍碎，切細末

7.將泡好的粉絲撈出，瀝乾水分，放入擺好菜的盤中，蒜末放到粉絲上

8.瘦肉切絲，鍋內放兩湯勺油，油熱後放入瘦肉絲

9.煸炒至肉絲變色，倒入海鮮醬油，生抽

10.繼續煸炒至肉絲微焦即可

11.炒好的肉絲，趁熱連油帶肉到在粉絲上，撒上鹽(因為肉絲有鹹度，所以放少量鹽即可)，糖，雞精，淋上白醋，花椒油，芝麻油

12.放好所有調料後，香菜切末，肉絲上放入香菜末即可，吃的時候拌勻就可以享用了

烹飪技巧

菠菜，穿心蓮，綠葉菜要焯水哦，可以去掉有害物質哦，比如草酸等