營養黑麥水果乾麪包如何做好吃又美味
黑麥水果乾麪包是一道日常家庭的點心零食，作為下午茶，亦可是餐後甜點或是早餐喲……作為早餐配上一杯温熱的牛奶帶着水果的味道的麪包非常的香甜，也是小朋友很喜歡的一款甜食，不喜歡吃水果的小朋友就可以吃這款帶有水果的麪包啊喲。
主料
黑麥粉 ：100麪包粉 ：300
蔓越莓幹 ：50
葡萄乾 ：50
輔料
橄欖油 ：15水 ：240
麥芽糖 ：30
鹽 ：6
酵母粉 ：4
具體步驟
1.先將葡萄乾、蔓越莓幹用清水浸泡半小時,瀝乾水份備用;
2.將除蔓越莓乾和葡萄乾以外的所有原料放入廚師機,揉至可以拉出略厚,易斷的薄膜狀,(膜不必很透),再加入水果乾揉勻,滾圓,放入盆內,蓋上保鮮膜進行基礎發酵;
當面團發到大概2.5倍大,用手指沾上高筋粉插進麪糰,壓出來的小洞不會回彈就可以了;
將發酵完的麪糰輕壓排氣,分成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘;將鬆馳完的麪糰輕壓扁,擀成橢圓形狀
再翻面,自上而下捲起,收口處捏緊朝下,放一在烤盤上,置温暖潮濕處做最後發酵。最後發酵至2倍大,在表面上撒上黑麥粉,用刀片割幾道口子,
提前15分鐘預熱烤箱,在烤箱的下層放上一個空烤盤,烤箱預熱至200度,將爐門打開,將放麪糰的烤盤放在烤架上,插入烤箱中層，並迅速往烤箱下層的空烤盤上注入一杯開水，關上爐門，開始烘烤,在第一分鐘和第二分鐘時各打開爐門噴一次水;
將烤完的麪包取出,放在烤網上曬涼後再切片
