SP蜂蜜蛋糕怎麼做,SP蜂蜜蛋糕的做法
“SP蜂蜜蛋糕入口濕潤、綿軟,是我的最愛。
SP是蛋糕油,又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑,它的作用是可以幫助油脂融入麪糊中而不使麪糊消泡,也可以延長麪糊的放置時間。它在全蛋海綿蛋糕的製作中起着重要的作用。
要做出好吃的蜂蜜蛋糕,除了SP外,更重要的是要用好的蜂蜜,才能產生清香甜美的獨特風味和濕潤綿軟的質感。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
SP蜂蜜蛋糕的做法步驟
1、SP蛋糕油。
2、粉類過篩;黃油隔水加熱融化。除黃油外所有材料放入容器中,容器一定要深些。
3、用打蛋器慢速攪打均勻,使所有材料徹底融合,改用高速打到濃稠。中間要停機幾次,用橡皮刮刀把容器周圍和底部的麪糊刮起來拌一拌,以免不均勻。整個攪打的過程大約8—10分鐘。
4、加入融化的黃油,用最慢速攪拌到黃油完全融入麪糊中,沒有沉澱在容器的底部。
5、烤盤上鋪7張白紙,避免蛋糕底部烤得過焦。
6、將攪拌均勻的麪糊倒入鋪好烤盤紙的玻璃烤盤內。
7、用橡皮刮刀把麪糊抹平。
8、烤箱預熱150℃,倒數第二層,60分鐘左右,輕壓中間,沒有沙沙聲和浮動感即熟;烤好後取出,撕去烤盤紙。
9、完全放涼後切片食用。
小竅門
蜂蜜蛋糕隔天會有如同廣式月餅的回潤現象,變得更濕潤可口。