香酥的奶油蛋糕卷如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :5個
低筋麪粉 :100
細砂糖 :40
主料
淡奶油 :90雞蛋 :5個
低筋麪粉 :100
輔料
油 :10細砂糖 :40
1.把蛋黃和蛋白分離,蛋黃加入淡奶油和油10G
2.攪拌均勻
3.蛋白用打蛋器三檔打發,砂糖分三次加入
4.直至打發到9分發
5.在蛋黃漿裏篩入麪粉,用打蛋爪打圈拌成蛋黃糊
6.加入三分之一的打發好蛋白,拌勻,然後倒回蛋白裏
7.再繼續上下翻拌,直至均勻
8.烤盤放入油紙,把拌好的蛋漿倒入,用刮刀刮平
9.用170度上下火烤20分鐘左右,烤好插入牙籤,取出是乾淨的,蛋糕就可以了
10.趁熱把油紙脱離,把提前打好的奶油漿塗上,捲起成型,切片就可以吃了
麪粉糊和蛋白拌時一定要上下翻拌,拌好就要放烤盤烤,要不會消泡