「家有大廚」糯米餈如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
花生仁 :2500
紅糖 :1000
油 :適量
姜 :150
鹽 :適量
主料
糯米粉 :2500花生仁 :2500
紅糖 :1000
輔料
蒜 :100油 :適量
姜 :150
鹽 :適量
具體步驟
1.鹹餡直接用生花生、姜、蒜、鹽磨碎即可待用甜的要用炒脆的花生去皮+紅糖即可待用
2.磨料工具,我媽媽説這是祖上留下來的,一般是用來磨製藥粉和食用的。除了手柄是木的,純鐵製的有四十多斤吧
3.磨好的鹹料
4.山上採的野樹葉,取用光滑,不能用有毛的要不會粘
5.蒸架盤
6.5斤的純糯米粉
7.直接放涼山水攪拌
8.拌好的糯米粉稍稍多一點水沒關係的
9.把剛剛拌好的粉放到已煮開的開水裏煮
10.看到糯米粉有上浮的就算煮好了,注意不要煮糊了
11.打撈,把煮好的粉撈起用盤裝起
12.下面有一層糯米粉墊底的,以免粘盤
13.這是搓好的粉
14.切一小塊準備用來包
15.媽媽已經在包了,因為要抱着小侄子照偏了,不好意思哈,這個是甜餡料
16.包了餡的餈
17.要放一點花生油拌一拌這樣就不會蒸粘葉子和一顆顆粘連
18.這是已經熟的了,不要看是連在一塊塊喔,吃起來還是一個個的
19.純糯米的,真的很軟糯,用這種餈葉蒸出來是有一種特別的香味,真的很清香
20.看拌過油後的一點都不會粘在一塊
1、生花生最好是曬乾一點,碾碎時才沒有那麼粘底;2、鹹料磨了後要再蒸一次,把它蒸熟才會更香;3、煮粉時要下開水,成型狀要稍稍搞動,以免粘底;4、蒸熟後要拿上來放涼半小時才會成型,因為是純糯米剛上鍋都是連在一塊不分彼此。