經典上海白斬雞如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

經典上海白斬雞是上海具有地方特色的家常美味，主要是以童子雞為主要食材搭配麻油葱姜等配料烹製而成。童子雞中含有豐富的蛋白質，與普通雞肉的區別就是童子雞的肉質更加鮮嫩可口，經典上海白斬雞味道鮮美，肉質嫩滑，看了就有食慾。

主料

童子雞 ：900

輔料

姜 ：適量
小葱 ：適量
生抽 ：適量
白砂糖 ：適量
麻油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.買的冰鮮童子雞（樂購超市專櫃的）。

2.採用小紹興做法，開水燙，冷水浸，反覆多次。雞熟後放在水中，進冰箱冷藏。

3.冷卻後，表皮塗上麻油。進行分解，除去頭，頭頸，雞爪，背部。

4.大腿，雞全翅，雞胸，切塊。

5.裝盆。

6.做蘸汁，用鹽少量，糖，生抽，葱，姜。雞汁。

7.皮脆肉嫩，鮮嫩可口。

8.拍照後上桌。

烹飪技巧

1、雞採用小紹興做法。保證外皮不易破碎。肉質鮮嫩。