口感好的宮保雞丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞脯肉 ：200
胡蘿蔔 ：100

輔料

澱粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
醋 ：適量
花生米 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
葱 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.胡蘿蔔洗乾淨切丁

2.雞脯肉切丁

3.肉丁加澱粉、料酒、老抽

4.拌勻、醃製20分鐘

5.幹辣椒和葱切段

6.用料酒、白糖、醋、醬油調成料汁

7.花生米洗淨瀝乾

8.涼油下鍋把花生米炸至酥香

9.盛出備用

10.鍋中放油燒熱、放入醃製好的雞丁、翻炒至肉色變白

11.盛出備用

12.鍋中放油燒熱、放入葱和辣椒煸出香味

13.放入胡蘿蔔丁翻炒片刻

14.倒入炒好的雞丁

15.加鹽翻炒均勻

16.轉小火、加入調好的料汁再倒入炒好的花生米翻炒均勻

17.裝盤盛出

烹飪技巧

花生米一定要在菜起鍋前下鍋、以免長時間在鍋內翻炒、影響花生米的酥脆感