美味醬爆蟹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

活海蟹（或超市賣的速凍“舟山鮮切蟹”一盒） ：2只

輔料

豆瓣醬（黃豆制的） ：適量
食用油 ：適量
幹辣椒 ：適量
大葱段 ：適量
白砂糖 ：少許
紹興料酒 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1.將蟹去蓋去腮處理乾淨，一分為四，控幹水份備用；

2.大葱切段，薑片切片，幹辣椒也切段；

3.炒鍋入適量油（可比平常炒菜略多^_^），熱至7成熱時將三勺（平常的陶瓷小調羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將葱薑辣椒都放入煸香後將蟹塊入鍋改中大火翻炒；

4.待蟹殼變紅後烹入適量料酒（也可使用白酒，如果你喜歡的話^_^），放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；

5.開鍋蓋，調味，轉大火收汁（蝦、蟹本身有獨特鮮味，烹飪時可以不放味精或雞精）即可裝盤上桌享用了^_^

烹飪技巧

試試吧，海蟹沒大閘蟹那麼貴，但一樣也很美味啊^_^不過，曉宇要提醒大家，蟹最好吃新鮮的，口感營養會更好。新鮮的蟹肉是一絲絲的，反之不新鮮的蟹肉則口感面面的，差別會很大哦！還有蟹屬寒性，所以烹飪，食用時最好配些姜，這樣不致讓你的胃“受涼”哦^_^