愛上水煮魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

説起這個水煮魚，小編可就有很深厚的情誼了。為什麼呢？因小編小時候可是外婆帶大的，記憶中那綠色的湯頭，面上綠的紅的辣椒，最誘人的是那一片片薄薄的魚片和酸菜了，可謂是人間美味呀。下面就讓小編帶領各位做這美味的水煮魚吧。

主料

鴨蛋 ：2個
草魚 ：2000g
黃豆芽 ：500g

輔料

葱薑蒜 ：適量
花椒 ：適量
味精 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：兩大勺勺
料酒 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.先來個原料大合照??

2.先把黃豆芽洗淨，清水煮沸把豆芽放進去煮熟撈出放碗裏備用。

3.醃魚，在魚片中加入鹽、味精、料酒、白胡椒粉、蛋清然後拌勻，放入冰箱冷藏讓魚更好的入味備用。

4.醃魚的同時，我們來準備輔料，葱白切段；大蒜四粒切成蒜蓉；薑切片；葱綠切葱花。

5.小火炸香花椒，然後取一半花椒和油放碗裏備用。

6.繼續加入郫縣豆瓣醬炒香，再放入葱白姜蒜大火炒一會，加入清水。

7.煮沸後加入醃好的魚片，這一步最關鍵哦，魚片發白就可以就可以撈起來啦，不要一定等水開，不然魚片就老了。

8.魚片放入之前墊好豆芽的大碗裏。

9.之前炸香的一半花椒和油淋到魚湯表面。

10.魚湯淋完花椒油，撒上葱花。鍋洗淨燒熱油。

11.熱油趁熱均勻的澆到葱花和魚湯表面，就完成啦。

烹飪技巧

1.豆芽一定要用黃豆芽，因為綠豆芽煮熟泡一會就軟了會不好吃哦。

2.花椒和郫縣豆瓣醬都要小火炸，不然花椒容易糊，醬不香。

3.最重要就是魚片發白就要關火了，不然火候就老了，用筷子夾魚片，不會碎就説明火候對了哦。