口袋餅如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麪粉倒入盆中，用70°左右的水來和麪，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至麪粉成絮狀。用這個温度的水和麪，做出來的口袋餅軟和，不幹硬。 把面揉成麪糰，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感乾硬。面和好後，蓋上濕布餳10分鐘。 利用餳面的時間，我們把菜處理一下。土豆去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲。為防止土豆絲變黑，可切完泡在水裏面。

2. 黃瓜洗淨切絲，生菜洗淨備用。依據自己的喜好，還可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類。 面板上撒少許乾麪粉，把餳好的麪糰放上去揉光滑。 用擀麪杖將面擀成長方形的麪皮，越薄越好。如果擀的形狀不規則，可以用刀裁一下邊緣。

3. 用刀將長方形的麪皮切開，寬度大約10~15cm，長度大約30cm左右，也可以依據自己喜好改變大小。 將一條麪皮取出來。 用刷子將麪皮中間刷上油，兩邊不要刷油。

4. 用手蘸水，將麪皮兩邊均勻的抹上少許水，增加麪皮的粘性，但不要太多了。 將麪皮對摺，邊緣用手壓一下，這樣邊緣不容易開口。為了讓餅的邊緣更結實，用刀打個花邊。具體方法：用手壓着餅的邊緣，刀背往裏推一下（由於一個手要拍照，不能很好的拍下細節來）。

5. 然後依次下去，漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好。 電餅鐺燒熱，直接把餅放上去幹烙。 翻面後再刷油，這樣烙出的餅比較軟，兩面都刷到油就可以了。

6. 烙至兩面金黃，口袋餅就做好啦。 接下來炒菜，鍋中放少許油，放入葱薑蒜爆香，放入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，快熟的時候放入少許鹽和雞精調味即可，喜歡脆口的土豆可以在炒制過程加點醋。將炒好的土豆絲和胡蘿蔔絲，以及黃瓜絲和生菜塞到口袋餅裏，直接啃就可以啦。喜歡吃肉的可以往裏放肉，還可以放其餘自己喜歡的蔬菜。

烹飪技巧

1.和麪水温很重要，要用70°左右的水，面和的要軟一些，這樣做出來的餅比較軟，否則會發幹發硬（4勺開水加1勺涼水，調出來的水大約是70°）。2.做口袋餅的關鍵，中間抹油，兩邊抹水，打花邊，做出來的口袋餅即結實又漂亮。3.烙餅的時候，先幹烙，烙成型後再塗油，這樣烙出來的餅不發硬。