肉末蒸蛋如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：適量
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
醬油 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：一點點
白糖 ：一點點
鹽 ：適量
蒜頭 ：適量
香油 ：適量
温開水 ：適量

具體步驟

1. 把肉剁成肉末、蒜剁碎、雞蛋打散（要打的非常散）

2. 準備好温開水，水裏放一點點鹽攪拌至鹽融化，之後把水倒到蛋液裏攪拌均勻，一定要多攪拌攪拌，（注意水温，不能太涼也不能太燙）

3. 準備好蒸蛋的碗，把少量肉末倒下去，然後拿個過濾用的篩子把蛋液過濾到碗上，好了以後拿筷子扎到碗裏輕微轉一下圈，（目的是讓肉末均勻散佈，注意不要弄起泡泡了，否則蒸出來不平滑！）

4. 蒸鍋把水燒開，把雞蛋蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸12分鐘

5. 炒鍋裏冷油放入、蒜末、肉末，小火把肉末炒散，等肉末不沾連了再用中火，放入老抽、醬油、料酒、白糖翻炒均勻，嘗一下鹹不鹹，不鹹就加一點鹽，炒好備用…

6. 雞蛋蒸好以後拿出來，掀開保鮮膜，淋入少許香油，把炒好的肉末放上去，喜歡香葱的可以撒上一點香葱就可以了

烹飪技巧

蛋液裏的鹽不要太多，一點點就可以，因為肉末是鹹的。2.過濾和放温水是為了不產生蜂窩。