驢打滾的做法 老北京小吃驢打滾的細做法--又叫豆麪糕 驢打滾怎麼做

“1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉團成團。
2、將糯米糰放置在盤子上，輕輕壓扁，放到蒸鍋裏，用大火蒸15分鐘左右。蒸好的糯米麪要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹，晾至温熱。
3、黃豆用料理機打磨，然後將打好黃豆麪放入無油無水的平底鍋內，小火用木鏟子不停的翻炒，黃豆麪的顏色由淡黃色變成淺褐色，並能問道明顯的豆香味就可以停火了。炒好放涼後，再放入料理機打磨一遍，過篩備用，口感會更好（可買現成的黃豆麪）。
4、在面板上灑上炒好的黃豆麪，手上沾點豆粉把温熱的糯米平放在案板上，再在上面撒一層黃豆麪，用擀麪杖將糯米麪擀成0.5釐米厚的長方形面片，為了美觀，修一下邊。
5、將紅豆餡均勻的塗在糯米麪皮上，抹平。
6、提起一角小心地向內卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。
7、用刀將糯米卷切成均等的小段，將剩餘的黃豆麪用篩網均勻的撒在上面就完成了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

驢打滾的做法步驟

• 1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分後將結塊的糯米粉團成團。

• 2、將糯米糰放置在盤子上，輕輕壓扁，放到蒸鍋裏，用大火蒸15分鐘左右。

• 3、蒸好的糯米麪要用保鮮膜矇住容器防止表面變幹，晾至温熱。

• 4、黃豆用料理機打成粉。

• 5、然後將打好黃豆麪放入無油無水的平底鍋內。

• 6、小火用木鏟子不停的翻炒，黃豆麪的顏色由淡黃色變成淺褐色，並能問道明顯的豆香味就可以停火了。

• 7、在面板上灑上炒好的黃豆麪，手上沾點豆粉把温熱的糯米平放在案板上，再在上面撒一層黃豆麪，用擀麪杖將糯米麪擀成0.5釐米厚的長方形面片，為了美觀，修一下邊。

• 8、將紅豆餡均勻的塗在糯米麪皮上，抹平。

• 9、提起一角小心地向內卷好，用刀將糯米卷切成均等的小段，將剩餘的黃豆麪用篩網均勻的撒在上面就完成了。

小竅門

1.用糯米粉和麪的時候一定要一點一點的加水,這樣蒸熟後才能有韌性。
2.卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。