自己做的灌湯小籠包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉末 ：500
麪粉 ：200

輔料

鹽 ：4
生抽 ：30ml
料酒 ：10ml
高湯 ：350
香油 ：30ml
老抽 ：10ml
雞精 ：2
薑汁 ：15ml

具體步驟

1.豬肉末裏先加入3克鹽，10毫升料酒，15毫升薑汁，30毫升生抽和10毫升老抽攪拌至有粘性後分次加入高湯，每一次攪拌至有粘性後再加入

2.最後加入2克雞精攪拌均勻。我把它進冷凍室了

3.麪粉里加入1克鹽攪拌均勻

4.先加入50克温水攪拌均勻後再倒入60克温水揉成光滑的麪糰後靜置15分鐘，之後再一次反覆揉勻

5.分成均勻的坯子

6.擀成薄皮

7.加入餡料後包起

8.蒸籠鋪上防粘布把做好的湯包放入，中間要留有空隙

9.蒸鍋水開後放入大火蒸8分鐘即可

10.上桌

烹飪技巧

1.這道湯包攪拌肉餡的時候一定要攪打上勁，這樣湯汁鮮美，豬肉也很鮮嫩。2.麪粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，儘量柔軟一些，擀皮子相對也輕鬆一點。