洪江血粑鴨如何做好吃又美味
洪江血耙鴨是一道地道的湘菜，選用新鮮的鴨肉，搭配仔姜，樟腦，血粑製作而成。這道菜成品色澤棕紅亮澤，醬香味醇厚，鹹鮮微辣。鴨肉脂肪較少，易於消化和吸收。不僅補充能量，更能補充人體所需的多種氨基酸和蛋白質。是一道色香味美又營養的大菜。
主料
仔鴨 ：1500g糯米 ：300g
輔料
鹽 ：適量乾紅椒 ：適量
葱 ：適量
八角 ：適量
油 ：適量
香葉 ：適量
甜醬 ：適量
具體步驟
1.糯米洗乾淨，提前一、兩個小時泡上。
2.泡好的糯米尖瀝乾水，用大小合適的碗裝上（我喜歡長方形的血粑，所以用了長形的蛋糕模），加鹽拌勻（也可以直接用鹽水泡糯米）
3.去市場買鴨了的時候，讓人家直接把鴨血滴到泡好的糯米上，用勺子拌勻，讓每一顆糯米都沾上鴨血
4.拌好的糯米用勺子壓緊，稍放一會兒，然後上鍋用大火蒸熟（大約需要二十五分鐘）
5.蒸好的血粑放涼後，切片或切塊（隨自己喜歡了），放到油鍋中稍炸酥備用
6.買的仔鴨在市場請人處理乾淨，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右。
7.鴨子拿回家再洗乾淨，剁成大小合適的鴨塊
8.幹椒切段、鮮紅椒切滾刀片、薑切片、葱打成葱結備用
9.鍋子熱油，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃後，再下其他鴨塊一起爆炒，
10.爆炒的時間不能太短，十分鐘的需要的，炒的過程中加幹椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時候，加鹽、甜醬和老抽炒勻（我喜歡淡淡的甜醬味，所以還要另外加點老抽上色，如果喜歡甜醬味濃的就多加點甜醬，不用加老抽了）下圖左中為甜醬
11.加適量水，蓋上鍋蓋小火燜二十分鐘左右
12.放血粑一起再燜十分鐘
13.湯汁變濃的時候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻
14.最後放葱結，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。
放血粑的時間看自己喜歡，如果喜歡酥脆一點的感覺就晚點和鮮紅椒、仔姜一起放，喜歡軟糯一點的感覺就早些放。杉杉總結：媽媽炒的鴨子比外面的好吃多了，再總結，去哪兒吃飯不如在自己家吃飯!杉媽王婆自誇一下：其實成品比照片上誘人多了，但是這幾天一直陰雨綿綿，光線不好，拍的照片不太滿意!
