家常菜土豆胡蘿蔔燒牛肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：500
土豆 ：1個
胡蘿蔔 ：1個

輔料

雞精 ：1/2小勺
葱薑蒜 ：適量
老抽 ：2大勺
八角 ：2個
鹽 ：2勺
生抽 ：2大勺
冰糖 ：4顆
桂皮 ：1片

具體步驟

1.生牛肉切成1.5釐米見方的塊，用冷水浸泡2小時以上使血水析出

2.將一鍋水燒開，將瀝乾水的牛肉放入沸水中燙至表面變色，撈出衝淨浮沫

3.葱切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰開以便使食物入味，桂皮掰成小段

4.土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊

5.炒鍋中放少許油，放入葱薑蒜八角桂皮小火炒出濃香

6.將焯過水的牛肉放入鍋中翻炒。倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均勻上色

7.加入開水，水量以剛沒過牛肉為宜，同時調入適量食鹽和冰糖，大火燒開，撇去浮沫

8.將食物從炒鍋中移至電紫砂鍋中高火燉2小時

9.2小時後將胡蘿蔔和土豆塊放入燒鍋中一起燉至軟熟入味即可

烹飪技巧

如果用炒鍋直接燉牛肉，水量要增加至沒過牛肉2-3釐米。也可以不加八角桂皮等香料，最後的土豆和胡蘿蔔換成西紅柿，就成了好吃的西紅柿牛腩了。