漬菜粉(酸菜粉)如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:11分鐘
東北酸菜(白菜醃漬) :1
東北粉條(土豆粉制) :1
姜 :1
蒜 :1
花椒粉 :1
料酒 :1
老抽 :1
麻油 :1
鹽 :1
主料
豬肉 :1東北酸菜(白菜醃漬) :1
東北粉條(土豆粉制) :1
輔料
葱 :1姜 :1
蒜 :1
花椒粉 :1
料酒 :1
老抽 :1
麻油 :1
鹽 :1
具體步驟
1. 粉條浸泡在清水裏2-3小時軟化無硬心洗淨備用
2. 豬肉切絲 葱 姜 蒜切末
3. 酸菜漂洗乾淨擠掉水分 去根 厚的菜幫平刀片薄 切絲
4. 炒鍋燒熱放油 葱薑蒜爆鍋(留一半蒜末) 放入肉絲煸炒 倒料酒 放酸菜絲翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 適量鹽 翻炒至顏色均勻加少量水 放粉條 上蓋改小火燜5分鐘左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
避免亞硝酸鹽中毒不要食用醃製20天以內的酸菜,選用的粉條偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下