家庭版漬菜粉如何做好吃又美味
主料
豬裏脊肉 ：50g乾紅薯粉條 ：1把
酸白菜 ：1/6棵
葱花 ：1湯匙（
蒜茸 ：2茶匙（10g）
醬油（或生抽） ：1茶匙（5ml）
鹽 ：1/2茶匙（3g）
水澱粉 ：2茶匙（10ml）
油 ：2茶匙（10ml）
輔料
具體步驟
1. 豬裏脊切成細肉絲備用。乾紅薯粉條用熱水充分浸泡30分鐘至軟透，再入沸水鍋煮2分鐘至熟，立即投入冷水中反覆浸涼，撈出瀝乾水分。
2. 酸白菜掰開，逐片用水洗淨。然後把菜幫子平放，用鋒利的刀接近平放的角度將菜幫片薄，然後再和菜葉一起切細絲（這樣切出來的絲比較的細，炒出來更入味）。切出的酸白菜絲可以再用水洗一下（如果喜歡酸一些的就少洗幾次，否則就多洗幾次）。最後將酸白菜絲撈出擠淨水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，先爆香葱花和蒜茸，再加入肉絲翻炒，調入醬油和鹽，2分鐘後肉絲炒熟即加入酸白菜絲，繼續翻炒。
4. 此時可以沿炒鍋壁點入少許開水，並加鍋蓋燜2分鐘（使酸菜更容易熟），最後加入煮好的紅薯粉條，調入水澱粉勾，呈透明薄芡即出鍋。
