自制麻辣風乾兔如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
薑片 :100
圓葱丁 :100
白酒 :100
姜粉 :15
八角 :15
鹽 :50
味達美醬油 :50
花椒 :50
辣椒 :50
味精 :5
雞精 :10
白胡椒 :10
白糖 :150
主料
白條野兔 :1只輔料
葱段 :100薑片 :100
圓葱丁 :100
白酒 :100
姜粉 :15
八角 :15
鹽 :50
味達美醬油 :50
花椒 :50
辣椒 :50
味精 :5
雞精 :10
白胡椒 :10
白糖 :150
具體步驟
1. 白條兔一隻。
2. 輔料準備就緒。
3. 用涼水浸泡(每隔一小時換一次水)泡兩小時左右,直至泡出血水。
4. 為了去除野兔的土腥味,在浸泡過程中加上少許白酒。
5. 將兔身多餘的肥油去掉。
6. 浸泡好兔,用一把竹籤將兔身插遍,以便入味。
7. 將葱切段,薑切片,圓葱丁,辣椒,八角改刀備用。
8. 將切好的葱姜鋪底,並填充在兔子的腹內。將預備的輔料也同時加入到兔肉中。
9. 為了增香提味,可以在適當加一些白酒。
10. 放入冰箱冷藏。
11. 醃製12小時左右翻個,醃24小時左右。
12. 醃好後,掛入通風處,大約三天左右(冬季)。
13. 風乾好的麻辣兔,成功!
14. 下酒一絕!